隧道式巴氏殺菌機是由殺菌段和冷卻段組成的；殺菌部分分兩段，設備配備循環水泵，一段為預熱段：水溫控制在40-50°左右，其主要作用是防止玻璃瓶破碎；二段為殺菌段：最高溫度可達到90-100°，根據產品的不同，殺菌溫度可調控，；設備的下端設有水箱，殺菌用水可循環使用以便節能；
冷卻段分為預冷跟冷卻段：預冷溫度控制在40-50°左右，防止溫度驟降玻璃瓶破裂；預冷池內用水溫度升高可自動補水降溫，設有溢流口水可循環使用；對蘋果罐頭初降溫后輸送到冷卻段降溫，冷卻段可直接接入自來水進行降溫，冷卻池內設有溢流口，池內會有常溫水不斷地注入以保證冷卻水的溫度。
隧道式殺菌機設備的特點：
設備的整機采用優質SUS304不銹鋼制作，設備的溫度，速度可根據工藝要求設定，該機運行平穩，不銹鋼板帶具有強度高，伸縮性小，不易變形，易保養，操作維護方便等特點，設備自動化程度高，人力少，自控化程度高，溫度可在 98℃內自動控制，采用噴淋管將熱水均勻噴灑到物料的表面，受熱均勻，殺菌效果顯著，產品質量容易控制。
 隧道式殺菌機設備的適應范圍：
適應于醬菜，果蔬罐頭，果汁飲料，豆制品，奶制品，瓶裝辣椒醬，米酒，果酒等瓶裝食物的殺菌。