傳統連續油炸機是比較常用的油炸設備，該設備也是機械化大中型食品加工廠不可缺少的油炸設備，按其加工能力分為YZ250型、YZ400型和YZ600型等，其網帶的寬度分別為250，400，600mm等。網帶寬度越大，生產率越高。傳統連續油炸機由雙網帶無級變速輸送系統、主油槽箱與輔助油箱組成的外循環過濾系統、PID油溫自控儀、XSM轉數線速儀表以及繩索提升裝置等組成。下面我們學習一下傳統連續油炸機的特點：
 特點
1）連續油炸機根據油炸物料的需求可采用色拉油、花生油、菜子油和棕櫚油等，用于炸肉餅、米餅、薯餅、各種混合餅、薯條、薯片、魚丸和肉丸等。
2) 傳統連續油炸機采用體外過濾循環油路的裝置,使油在主油槽內均勻循環的流動中被加熱器加熱,從而使油的溫度均勻穩定上升。此外,循環流動的油在經過輔助油箱的雙層(粗細)過濾網時,清除油中的大小顆粒殘渣,保證了油的清潔,從而使油炸的物料隨時保持清潔。
3) 傳統連續油炸機的結構精練合理。采用雙網帶無級變速調節,既保證油炸物不同的油炸時間，又保證了油炸物在油層下2~3cm處平穩加熱輸送；采用龍門架及提升機構,可以將罩蓋方便地升降，便于對食品進行油炸加工。